Колбасное производство. Ч. 2
Романко М.Д., Стадникова С.В.
Учебное пособие. — Оренбург: ОГУ, 2014. — 168 с.В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.
Categories:
Language:
russian
ISBN 10:
5953206445
ISBN 13:
9785953206440
File:
PDF, 3.62 MB
IPFS:
,
russian0